Henri Bourgeois Pouilly Fume LA DEMOISELLE DE BURGEOIS

Datorită stilului şi prezenţei rafinate, acest vin este un model ce exprimă puritatea şi delicateţea soiului Sauvignon Blanc.
Soi struguri: Sauvignon Blanc
Vârsta viei: 20 până la 30 de ani
Producţia: 44hl/ha
Terroir: marne Kimmeridgian
Realizat dintr-o selecţie strictă a celor mai buni struguri Sauvignon, La Demoiselle este cultivat pe marne Kimmeridgian în Saint-
Laurent l'Abbaye, unde au fost plantate primele viţe ale acestui AOC.
Vinificaţie:
85% din acest vin este fermentat în rezervoare din oţel inoxidabil iar restul de 15% în butoaie din stejar provenind din faimoasa pădure Tronçais. Maturarea are loc cu drojdii fine timp de 7-8 luni.
Caracteristici senzoriale:
Specific stilului unui Grand Cru, La Demoiselle poate fi învechit în sticlă timp de 8-10 ani. Acest vin trebuie descoperit după ceva timp de învechire, deoarece are o evoluţie uluitoare. În primii ani, domină aroma fructată a strugurilor Sauvignon alături de o notă subtilă lemnoasă. Cu timpul, vinul devine mai omogen, amprenta terroir-ului se simte mai mult, vinul capătă o complexitate mai mare a paletei de arome. În final, notele lemnoase dispar complet, dând o profunzime extraordinară acestui vin.
Recomandări culinare:
Vinurile excepţionale sunt foarte uşor de combinat cu preparate gastronomice alese. Primul lucru ce trebuie luat în considerare este preferinţa consumatorului: pentru carne albă sau peşte. Apoi se poate alege, un preparat din calcan la abur cu spanac şi sos picant sau un file din pasăre de curte cu sos şi mere coapte Macaire.
Vinurile fine, precum bucătăria de înaltă clasă reprezintă o artă ce trebuie apreciată şi savurată.