Banfi - Summus Sant'Antimo Toscana I.G.T.

Amplasat între râurile Orcia şi Ombrone pe pantele sudice ale regiunii Montalcino din Toscana, domeniul Catello Banfi este unic din punctul de vedere al culturii şi tradiţiei în ceea ce priveşte vinul. O pleiadă de podgorii distincte, formează împreună o treime din totalul de 3000 de hectare al domeniului . Fiecare podgorie este unică din punctul de vedere al terroirului (tipul solului, soiul de struguri,etc.), însă acestea sunt unite din punct de vedere al tradiţiei şi al modului de producţie. Vinurile Castello Banfi sunt rezultatul unei selecţii atente a strugurilor din cele mai bune podgorii din Montalcino şi sunt un exemplu de nezdruncinat al unei tradiţii vechi şi înţelepte de producere a vinului combinată cu tehnologii inovatoare la nivelul vinificaţiei şi al podgoriilor.

Zona de producţie: Podgoriile domeniului de pe dealurile sudice ale regiunii Montalcino. Altitudine: Sangiovese: 250 m deasupra nivelului mării, Cabernet Sauvignon: 130 m deasupra nivelului mării, Syrah: 120 m deasupra nivelului mării. Poziţie: zonă deluroasă. Tipul de sol: Sangiovese: culoare brun-gălbuie, strat superior nisipos, calcaros cu pietricele. Cabernet Sauvignon: culoare brună, măsliniu deschis, carbonat de calciu cu pietriş şi pietricele. Syrah: culoare brună, măsliniu deschis, strat superior argilos, calcaros. Soiul de struguri: Sangiovese - selecție de clone - (25%), Cabernet Sauvignon (40%), Syrah (35%). Sistemul de palisare: Cordone speronato ( Cordon ghimpat/pintenat) Densitate viţă de vie: Sangiovese: 4100 viță de vie / ha; Cabernet Sauvignon 2100 viță de vie / ha; Productie pe hectar: Sangiovese: 60 q.li / ha; Cabernet Sauvignon , Syrah e: 65 q.li / ha. Tehnica/ Modul de producţie: Produs numai din vintage-uri favorabile. Cele 3 soiuri sunt vinificate separat având perioade de macerare diferite între 10 şi 18 zile. După fermentaţia alcoolică, soiurile individuale de vin sunt transferate în barriques unde stau separat timp de 12 luni. Ulterior, sunt amestecate şi învechirea în butoaie continuă încă 8-10 luni. Urmează apoi o ultimă etapă de învechire în sticlă. Culoare: Roşu rubiniu foarte intens. Buchet/ Miros: Bogat şi amplu. Caracteristicile complementare ale soiurilor Cabernet şi Syrah creează o explozie de senzaţii. Gust: Plin, puternic, dar echilibrat. Gust final excelent. Însemnările producătorului: Spiritul inovativ şi expertiza Castello Banfi se regăseşte în toate vinurile sale, însă niciunul nu întruchipează aceste calităţi mai bine decât SummuS. Un vin de o eleganţă impozantă, SummuS este un extraordinar amestec de -Sangiovese( folosit în regiune pentru a produce faimosul Brunello di Montalcino) ce îi conferă corpolenţă- Cabernet Sauvignon ce îi oferă structură şi aroma de fructe,- Syrah ce îi oferă eleganţă, caracter şi un buchet fructat. Recomandări culinare: Vin cu potenţial pentru învechire pe termen lung, poate acompania foarte bine preparate din carne roşie sau brânzeturi maturate. Prima producţie comercializată: 1985. Conţinutul de alcool: 13% până la 13,5% vol. în funcţie de condiţia vintage-ului.