Un sote usor de ceapa este baza acestui sos, al carui protagonist absolut este reprezentat de rosiile de Maremma. O frunza de busuioc confera o aroma subtila, o sotare rapida este suficienta si sosul este deja gata sa asezoneze pastele noastre . Ce mod mai usor de a replica aromele restaurantelor Cipriani la dumneavoastra acasa? Culturile organice, de la care provin materiile prime, se bazeaza pe detalii precum rotatia culturilor, prevenirea daunatorilor prin alegerea varietatilor, tehnicile de pregatire a solului si de cultivare, aratul mecanic al solului pentru a preveni invazia buruienilor, ingrijirea constanta a humusului, fertilizarea naturala a solului.