Protos Finca El Grajo Viejo

Podgorie cu viță de vie foarte veche, plantată acum 80 de ani și cu producții foarte mici la o înălțime de 815 m, recoltare manuală cu fermentație și macerare în butoaie noi de stejar francez de 500 litri, fermentație malolactică în butoaie noi de Bordeaux. Culoare roșu vișiniu intens cu nuanțe violete. Este un vin elegant cu o gamă aromatică bună și complexitate mare, unde lemnul exclusivist de stejar francez se îmbină perfect cu un fruct negru cu maturare excelentă. Gustos, larg, puternic, dar cu un tanin fin și elegant, foarte expresiv, cu nervul care conferă aciditatea acestor vițe cultivate pe terenuri foarte sărace. Un final lung, plăcut și persistent. Se asortează cu legume și carne prăjită, carpaccio, tocană de fasole, chorizo, șuncă iberică, fructe de mare cu usturoi.